桂花糖醋蒜(什么是桂花糖醋蒜,资料简介)

1年前 (2023-03-07) 0 点赞 0 收藏 0 评论 20 已阅读
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1、 ①选料:选用个大、蒜瓣肥厚、无破损、鲜嫩(

大家好,桂花糖醋蒜,什么是桂花糖醋蒜,资料简介很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 ①选料:选用个大、蒜瓣肥厚、无破损、鲜嫩(八九成熟)的蒜头作原料。

2、 ②去皮须:将选好的大蒜头用刀切去根须,剥去老皮2~3层,留下2~3层嫩皮。

3、 ③清洗浸泡:将去皮须后的蒜头,放入清水中清洗浸泡(以去臭味)24小时,换水1次,再浸泡24小时捞起,控水稍晾干。

4、 ④:将晾过的蒜头倒入腌缸内,用预先调配好的糖醋盐卤液倒入蒜头缸内,撒上桂花,进腌制行腌制。

5、 ⑤倒缸:在腌制过程中,每隔3~4天倒缸1次,即将腌制的蒜头捞起入另缸,再将糖醋盐卤液倒入盛有蒜头的缸内,目的是使蒜头腌制入味均匀。

6、 ⑥封缸:倒缸3~4次后封缸,即用塑料薄膜等物将缸口盖严密封。

7、经60天左右封缸密制,即为成品。

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